ロシア産・アメリカ産の船凍延縄(釣り)ものの中でも、特に厳選した上質の真ダラを使用。
​独自の解凍・塩水漬け込み製法で、身の透明感・しまりに秀でた商品です。
プリプリとした弾力のある食感で、鍋料理に使用しても身崩れしないのが特徴。
​大型サイズを主流に扱っている為、熟練の職人たちが一尾一尾丁寧に手切りしています。